収穫真っ只中！旬の山椒

2021/07/25 13:00

山椒水煮ってめずらしい！

というお声を店頭でたまに耳にします。
あまり意識していませんでしたが(笑)、確かに水煮で販売しているのは少ないかもしれません。

水煮は種まで食べられる早めの時期に収穫したものを使用しているので、粉山椒に比べて辛みがマイルド。

アクセントでソース類にいれて辛みをじわっと引き出すのもよし。
炊き込みご飯にざっと加えて、風味を楽しむのもおすすめです。