私んだしっ　匠創海

ベトナム産のかつお節が入っています。いつものお醤油、ぽん酢、ソースなどお好みの調味料を入れておくだけで、上品で風味豊かなダシ調味料に。
ダシ調味料が完成したら、いつもの醤油/ぽん酢/ソースとしてお使いください。いつものお料理に、簡単に旨味がプラスできます。
使った分はつぎ足してもらえば、ぜんぶで約2リットル分はお楽しみ頂けます。旨味を出し切ったかつお節も、最後は取り出してお料理にお使いください。
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古来、日本でかつお節は、日本近海でとれた"生かつお"をじっくり時間をかけて熟成させる“手火山製法”という方法で作られていました。

時代は移り、今私たちが普段口にするかつお節は東南アジア周辺でとれたかつおを冷凍し、国内へ持ち込み、簡略化した方法で「かつお節」にしているそうです。

でもそれでは、かつお節本来の風味、香り、旨味は損なわれてしまう…

なんとか伝統的なかつお節を作っていきたいと約25年前「上質な獲れたてのかつおを使える」「手間暇のかかる手火山製法での製造ができる」ベトナムに工場を作ったのが匠創海さんです。

和食の基本中の基本であるだし。その材料であるかつお節。
なのに、もう国内で高品質のものを作るのは難しいという現実がありました。同時に、なんとか昔ながらの美味しいかつお節を作ろうとしている人たちがいる事実がありました。
和歌山産でなくても、農産物でなくても、「おいしいもの」「ほんもの」「つくっている人の想い」を大切にしたいと思う くくたち なので、こちらの商品もお店に並べさせてもらうことになりました。
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原材料：かつおのふし
内容量：2本入り
賞味期限：2025/10/9
製造者：匠創海（和歌山県すさみ町）

※海外配送対応不可